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生鲜便利店怎么开?这5个方面一定要注意!

日期:2017-10-20   来源:http://www.idn-llc.com/indnews/609.html   作者:时尚小颖    点击:

  随着人们对饮食健康的愈加重视,相比到餐厅吃饭,越来越多的人更愿意购买生鲜蔬果亲自料理,于是国内零售业纷纷盯上了“生鲜行业”,街头巷尾便出现了一些以生鲜蔬果为主营产品的新型便利店——生鲜便利店。

  生鲜便利店相比普通便利店面积更大,经营的产品种类更多,并且由于生鲜蔬果类商品具有周期短和易损耗的特点,所以生鲜便利店在采购商品、陈列商品、运营管理上都更具挑战。今天深圳货架厂小编就为大家归纳总结,经营好一间生鲜便利店要兼顾的5个方面:

  一、选配商品和确定进货数量

  1、进货前要先充分调查周边市民的消费水平和消费需求,然后再确定生鲜便利店的主打产品。例如开设在高档社区附近的店铺,可以用进口蔬果作为特色商品;若是开设在居民区,则应以当季热卖的平价蔬果为主,例如苹果香蕉等。

便利店货架布局设计效果图

  2、无论是选择亲自进货还是联系商家帮忙采购,都要选择可以长久合作的供应商,形成固定的进货渠道,才能为消费者提供价格稳定、新鲜的生鲜商品。

  3、首次进货的商品数量不要太大,且要以一些容易存储的苹果、橙子等水果,和平价的蔬菜肉类为主,不要急于选择利润高的生鲜商品,讲求低风险试水。

  4、订货要随机应变,根据生鲜市场价格的涨幅、季节更替选择不同的主营商品。

  5、不可盲目决定进货数量,应先参考之前店内商品的全天销售情况,和当天天气变化带来的影响再做决定。

  6、有些生鲜蔬果利润较高,有些则需求更大,进货时要注意商品种类的搭配,平价多销的商品大约占70%,特色时令的生鲜可进30%。

  二、利用定价和促销,刺激消费

  1、定价不但要有赚头,更要有卖点,在盈利的情况下给予顾客性价比高的价格感受,促进消费者购买。

  2、对周边卖场、小摊做市场调研,根据结果做出最具吸引力的价格定位。

  3、根据商品种类决定价格层次,比如用高利润的生鲜商品盈利,并配合平价的商品,来满足不同消费阶层顾客的需求。

  4、生鲜便利店若想提高收益,尽快将新进的生鲜产品卖出才能避免后期带来的损失,所以相比定高价,薄利多销更适合生鲜蔬果的经营。

  5、增加会员机制,例如利用会员卡积分折扣活动,吸引顾客长期光顾。

  6、为了避免生鲜商品变质带来的消耗损失,生鲜便利店可对每天急需处理掉的商品进行低价促销活动。例如早上进购的肉类品,到了晚间虽未变质但已失去诱人的色泽,这时在商品处标记上显眼的折扣价格,利用促销活动提高商品吸引力。


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